这个冬天来碗游子老鸭粉丝汤过过瘾!

  人们常说“舌尖上的中国”,中国人都爱吃,很多时候"吃货"并不是贬义词,而是懂得享受美食的人,对于很多吃货来说,有自己独特的一套烹饪绝学,例如老鸭粉丝汤就需要一定的技术。做的好吃了,会令口味挑剔的人被它吸引、品尝、赞不绝口。老鸭粉丝汤对于很多人来说不只是一种食物,而是一种习惯、一种文化、一种精神。

老鸭粉丝汤是中国传统风味小吃,遍布大街小巷,无论是哪个档次的饭馆都会有那么一道老鸭粉丝汤,每一家都有自己的风味和特色。

先说汤底,绝对是味道鲜美的高汤,使汤的总基调定在一个很高的层面而味道又不会过于厚重油腻。

主料都是在这种恰到好处的汤中熬煮出锅的,味道让人过舌不忘。

说到老鸭粉丝汤,不得不谈谈鸭血,也许有些人好像并不是很喜欢它,就算是血豆腐也不是每个人都能接受的。阿汤哥在这里要给鸭血平反,它真的是既有很高的营养价值,又口感出众的食材。优质的鸭血色泽殷红,没有太多的气泡造成的小孔,整体很筋道不会轻易破碎。当然也有人就是喜欢有小孔的鸭血,这是两种不同的风格,前者口感滑嫩、注重原味,后者可以像海绵一样吸收美味的汤汁。

小编个人还是喜欢滑嫩的鸭血,当它温柔地按摩舌尖时,那种水嘟嘟的美妙鲜嫩之感令人难以忘怀。

粉丝是极细的,晶莹剔透的,煮制到恰到好处的又软又弹的那种。有些人把粉丝通常当作菜来食用,也有些人把它当作继面条和米线之后的又一种主食。

主料敲定了,辅料也是必不可少的,老鸭粉丝汤的画龙点睛之处就在于上面星罗棋布的鸭杂儿。有香香的鸭肝鸭心鸭珍,还有很有咬劲的鸭肠。很多人不喜欢内脏,怕不卫生。可是鸭的内脏很精致,而且经过店家的精心处理已经相当干净了,所以可以放心地大快朵颐。即使原来并不对内脏感兴趣的、甚至有些反感的阿汤哥,都情不自禁每次吃时,都把鸭杂仔细品尝,吃得一干二净。

有时甚至在吃完自己那份之后,垂涎同伴碗里那魅力十足的鸭肠,然后软磨硬泡地抢夺,完全不顾及自己的形象了。况且据说老鸭粉丝汤还有减肥的特效,不管这种说法属不属实,这个冬天来碗游子老鸭粉丝汤过过瘾!

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游子老鸭粉丝汤

正宗游子,独家配方,味道鲜美

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